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      琴魚的研究進展

      發布時間:2020-10-10   來源:水產養殖之家    
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      董文廣[作者簡介:董文廣(1995-),山東泰安人,從事漁業資源與環境相關領域研究]

      琴魚是生活在涇縣琴溪河中的蝦虎魚,琴溪河河水清澈,含氧量豐富,琴魚在10~28度的水溫環境中均可正常生殖。體長小于1cm的蝦虎魚主要攝食一些浮游生物體長1~3cm的琴魚主要攝食水生昆蟲,而體長3cm以上的較大個體以有機碎屑以及各種浮游動物和小魚苗以及水生昆蟲為食[1]。章星明[2]對琴魚食性的研究表明,琴魚的成魚主要攝食底棲的無脊椎動物以及小魚和同類個體,幼魚主要攝食橈足類、線蟲、搖蚊幼蟲、輪蟲以及黃藻和硅藻。根據研究顯示琴魚的平均懷卵量為1755粒,琴魚的懷卵量與琴魚的體重和體長具有很強的相關性,在一定的體長范圍內呈現明顯的正相關關系。琴魚主要的繁殖季節為4-6月,甚至在8月仍然有少量的產卵現象的出現,琴魚主要將卵產在瓦礫、石縫、貝類或洞穴內[2]。目前對于琴魚的食用研究較多,每年的農歷三月是琴魚的主要上市季節,當地漁民于琴溪河中捕獲琴魚,再用鹽水煮,加入茶葉,茴香、白糖烘干。琴魚做成的干制品可以一連存儲數月而不變色。琴魚的干制品正是琴魚茶,在唐朝時,琴魚茶就已經作為貢品。取幾個琴魚茶放入杯中,加入開水沖泡,而琴魚茶經過水的沖泡在水中翻騰,如同活魚一般在水中游動,泡好的琴魚茶,茶清香沁人心脾,品完茶水再將琴魚干吞入口中慢慢咀嚼,鮮嫩味美,回味無窮。除了用于泡茶外,琴魚干還被用來做湯,熬制的湯汁鮮美爽口,實乃上佳食材[3]。琴魚肉質鮮香,富含蛋白質、鈣、鐵、磷、維生素B以及脂肪等營養物質。琴魚除飲茶、煲湯外,還可以做下酒的冷盤以及做菜食用,而“琴魚雞絲”作為一道宣州名菜被編入《安徽風味菜肴》,以琴魚為主料輔以雞絲,經翻炒裝盤,味美滋嫩[4]。清朝時期,琴魚一度成為饋贈親朋的珍品,古代歷朝歷代均有詩人對琴魚寫詩作詞[5]。在安徽涇縣的琴魚名字由來同樣與一位名人有關,根據《涇縣縣志》記載,琴高在溪邊煉丹,將煉丹后的藥渣倒入溪中,藥渣化為小魚,得名琴魚,而溪流被后人稱為琴溪。正是因這條琴溪,子陵吻蝦虎魚又被稱作琴魚[6]。參考文獻:[1]凌明亮,張霞.琴魚的生物學特性及資源現狀與保護對策[J].水生態學雜志,2005,25(1):30-31.[2]章星明,范美桂.琴魚個體生殖力及資源合理利用的研究[J].科學養魚,2012(2):50-51.[3]邢汀臣.動物茶葉——琴魚茶[J].森林與人類,2001(5):45-45.[4]曾再新,曾宏健.涇縣琴魚[J].中國土特產,2000(05):37.[5]王賽時.中國古代珍稀魚類食用歷史考察[J].飲食文化研究,2005(1):27-43.[6]藍勇輝.嚴子陵釣臺故事的流變及其文化意蘊[J].天中學刊,2015,30(4):22-25.

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